http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Een pondje sla van 50 dollar

3 juli 2017    Jelle Steenbergen    groenten premiumization

Windfall Farms levert misschien wel de meest premium bladgroenten ter wereld. Zijn ze het geld waard?

In een hoekje van Manhattan’s Union Square Greenmarket vind je een groene luifel zoals vele anderen. De naam Windfall Farms, in simpel, vloeiend script is de enige aanduiding in het zicht. De uitgestalde bladgroenten moeten dus voor zich spreken. En dat lukt.

Schitterend kleurenpallet

De marktstal lijkt meer op een 5th avenue boetiek dan op een groentekraampje. De producten zijn zo kleurrijk en delicaat dat je je afvraagt of het wel echte groente zijn, of gewoon plastic plantjes. Alle producten worden meerdere malen met de hand gewassen, zodat er niets is dat erop wijst dat de waterkers, eikenbladsla, of rucola ooit uit de grond gekomen zijn. Maar mensen staan in de rij voor deze ultieme premium groente, zelfs al kost het $50 voor een halve kilo sla.

Worth it

Het ziet er mooi uit, maar proef je ook het verschil? Ja, als we chefs als Jean-Georges Vongerichten (AbcV) en Jeremiah Stone (Contra) mogen geloven. Zij zijn trouwe klanten van Windfall. Het kwaliteitsverschil gaat hand in hand met de hoge prijzen. Onkruid wordt handmatig verwijderd, zonder gebruik van pesticiden, en alles met de hand gesneden. Windfall betaalt haar werknemers daarnaast 50% meer dan het gemiddelde uurloon van een Amerikaanse boer. Een nobel en verdiend streven, maar zo blijft er weinig marge over.

Dit is premiumization

In deze tijd waarin farm to table het nieuwe normaal wordt, zoeken veel bedrijven een andere manier om zich te onderscheiden. Premiumization is daar één van. Mensen zijn maar wat bereid om meer te betalen voor exclusiviteit, kwaliteit, en status. Het is niet voor iedereen, maar dat is al lang niet meer belangrijk. Een trouwe basis fans die geloven in wat jij brengt kan voldoende zijn om iets heel moois neer te zetten.

Foto: Windfall Farms

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw Magazine:
The End of Good Enough

Wie gemiddeld is, delft het onderspit. Ons thema voor 2018: "It’s the end of good...

De foodtrends voor 2018 in één trendboek

Het Food Inspiration Jaarboek is de jaarlijkse dosis inspiratie voor chef's, ondernemers,...

Put some south in your mouth

Asheville - nog geen 90.000 inwoners - is de afgelopen tien jaar getransformeerd van...

Perfect serve of crab

Hammerfest. Op 3 uur rijden van Nordkap, het meest noordelijke puntje van Europa. De regio waar...

Food for Care werkt

Zes maaltijdmomenten Via het FoodforCare programma krijgen patiënten van het Radboudumc...

"Beet the Root"

We eten steeds meer plantaardig, en zien dat vegetarische en ook veganistische producten steeds...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

TasteDeVine @TasteDeVine23
"Inspirational potential. #TasteDeVine #foodinspiration https://t.co/qcCLHaZ1FG"

wim ballieu @wimballieu
"RT @foodinspiration: Feest! 100e editie @foodinspiration Magazine Belgie vieren met lezers, partners en chefs! @HorecaExpo @flandersexpo me… "

Dutch Food Products @products_dutch
"RT @foodinspiration: Dank aan alle lezers, chefs, fans en partners van Food Inspiration die vandaag met ons proostten op het aankomende 100… "

Food Inspiration @foodinspiration
"Dank aan alle lezers, chefs, fans en partners van Food Inspiration die vandaag met ons proostten op het aankomende… https://t.co/u7GNHEpqxG"

Hans Steenbergen @Hanssteenbergen
"RT @foodinspiration: Feest! 100e editie @foodinspiration Magazine Belgie vieren met lezers, partners en chefs! @HorecaExpo @flandersexpo me… "

Food Inspiration @foodinspiration
"Feest! 100e editie @foodinspiration Magazine Belgie vieren met lezers, partners en chefs! @HorecaExpo @flandersexpo… https://t.co/Q6a3t0STbi"

GolleySlaterGroup @Golley_Slater
"RT @GolleySlaterPR: From December 7th, Asda will sell a Christmas Dinner Pizza topped with sprouts, roast potatoes and strips of roast chic… "

Golley Slater PR @GolleySlaterPR
"From December 7th, Asda will sell a Christmas Dinner Pizza topped with sprouts, roast potatoes and strips of roast… https://t.co/3PVogR4coy"

Books and Spoons @BooksAndSpoons
"RT @BooksAndSpoons: #recipe for CHEESY ROASTED BUTTERNUT SQUASH #RecipeoftheWeek #recipeblog #vegetarian #vegetables #dinner #dinnertime #f… "

Nicole Kleuskens PS @nicolekleuskens
"RT @foodinspiration: #Instagrammable #dishes! Deelbaarheid en visueel spektakel zijn belangrijker dan ooit, zeker op het gebied van #food.… "

Agenda