http://www.foodinspiration.nl http://www.foodinspiration.be http://www.foodinspiration.com
Meld je aan voor het gratis Food Inspiration Magazine
Meld je aan voor het gratis
Food Inspiration Magazine

Knuffelvlees

21 juli 2017    Redactie    Welcome to the Village ponyvlees

Festival in Leeuwarden breekt taboe rond ponyvlees.

Welcome to the Village is een festival met ambities. Het probeert zijn bezoekers op een unieke manier met muziek, kunst en innovatie uit te dagen nieuwe initiatieven te onderzoeken.

Door het hoge aaibaarheidsgehalte van pony’s en paarden eten Nederlanders amper vlees van deze dieren. Wel wordt het geëxporteerd naar landen als Frankrijk, België, China en Japan. Tegelijkertijd importeren we dit vlees wel weer om het te verwerken in kroketten en frikandellen. Een buitengewone inefficiënte circulatie van vlees.

Drie dagen lang serveert chef-kok Wilem Schaafsma van restaurant Eindeloos in Leeuwarden gerechten van pony’s die voor het festival Welcome to The Village zijn geslacht. De herkomst van Nederlandse paarden en pony’s worden nauwkeurig geregistreerd. Zo zijn de Village-pony’s afkomstig van een boerderij in Dedemsvaart, waar ze vrij grazen in de weilanden. Omdat pony’s en paarden niet voor de slacht worden gehouden is het kwalitatief heel mooi vlees. ‘Ponyvlees is prachtig rood scharrelvlees dat lijkt op rund maar dan iets zoeter zoals hert’, aldus de organisatie. 

Ponysaucijs, ponybiefstuk, ponyhaas

Om de bezoekers de unieke smaak en structuur van ponyvlees te laten proeven serveert het festivalrestaurant ponysaucijs, ponybiefstuk, en ponyhaas. Hiermee geeft het festival een voorbeeld dat ook ponyvlees past bij de trend van lokaal, transparant, duurzaam en verantwoord eten ofwel ‘Based on a true story’.

De Food Inspiration Days van 2016 stonden in het teken van eerlijk eten met een oprecht verhaal. Samen met The Food Line-up hadden wij koe Hanna gekocht. Wij hebben haar reis gevolgd van grazen in de weide, slachten, uitbenen en bereiden tot een waanzinnig gerecht. Er gaat steeds meer aandacht uit naar de true story achter het vlees op ons bord.

Welcome to the Village vindt plaats op vrijdag 20, zaterdag 21 en zondag 22 juli 2017 in recreatiegebied de Groene Ster bij Leeuwarden.

 

 


 

Reacties

Plaats een reactie

Inloggen met of
Als je inlogt met Twitter of Facebook wordt je reactie automatisch gepost of getweet met de link naar dit artikel.

Laatste artikelen

Nieuw Magazine:
Design & Mood

Voor één keer wijken we af van het brengen van food als inspiratie. Het interieur...

The End of Good Enough...

De 9e editie van de Food Inspiration Days is van start! Vanmorgen gingen de deuren open van het...

Brabantse bioboer wint restyling boerderijwinkel

Biologische boerderij ’t Schop uit Hilvarenbeek is de winnaar van de campagne OVER DE...

Hotspots New York

Beyond Sushi Dit is een nieuwe veganistische standaard. Beyond Sushi serveert...

De Food100 is bekend

De afgelopen weken is de onafhankelijke vakjury druk bezig geweest met het beoordelen van de...

Duurzaam Design

Silo in Brighton, Engeland is een no-waste restaurant, brouwerij, bakkerij en koffiezaak...

Zoeken

Gratis aanmelden Magazine

Vul bovenstaand formulier in om je gratis aan te melden voor het Food Inspiration Magazine. Het magazine wordt elke 3 weken per e-mail verstuurd.

Sponsored stories

Tweets #foodinspiration

TasteDeVine @TasteDeVine23
"Devilish eggs @BistroJeanty Yum! #TasteDeVine #foodinspiration https://t.co/b0jhRguGHA"

Rick Reefman @RickReefman
"RT @foodinspiration: Food Inspiration Days gaan over de top! Een kort verslag van de dag. Welkom bij het begin van iets beters! #fidays htt… "

Arjan de Boer @Arjantweets
"RT @EdeMarketing: Thnx! Gelukkig is de dag nog niet voorbij. Nu al zo veel mooie vb uit Portland Oregon #worst #thee #rootbeer #fidays http… "

Ruben canas @Rubencanas6
"RT @TasteDeVine23: One of our favs ... the @BistroJeanty inspired veal chop. #TasteDeVine #foodinspiration https://t.co/9tbEVhIsdY"

Enrique Figee @enriquefigee
"RT @Mirakuleus: Brabant is goed bezig met @WeAreFood2018! #inspirerend! @foodinspiration #FIdays 🥗🌶🌽🥒🍏✅❗️💙🔝 https://t.co/u2qZq0ZzYO"

Theo van Brussel @tvanbrussel
"RT @foodinspiration: Food Inspiration Days gaan over de top! Een kort verslag van de dag. Welkom bij het begin van iets beters! #fidays htt… "

Rene Veldman @ReneVeldman
"RT @VanessaLint: Felicitaties aan Boerderij #HetSchop Winnaar van de campagne #OverDeVloerBijDeBoer onderdeel van #FoodInspiration https:/… "

Sandra Könings @Trendlogicbv
"@Mirakuleus @foodinspiration @stijnbaan @IvoVanOrden @mauricewubben @EduardterLaak @Pattyvanderaa @KarinvanderEijk… https://t.co/geCr5nv6FA"

Mirakuleus @Mirakuleus
"Thx @foodinspiration! 🔝👍 Grtz! @stijnbaan @IvoVanOrden @mauricewubben @EduardterLaak @Pattyvanderaa @KarinvanderEijk https://t.co/FsPaP4LAhl"

Enrique Figee @enriquefigee
"RT @foodinspiration: Food Inspiration Days gaan over de top! Een kort verslag van de dag. Welkom bij het begin van iets beters! #fidays htt… "

Agenda