New Asian
OOSTERSE
VERNIEUWING
De Pan-Aziatische keuken verovert snel de restaurantsector van West-Europa. Na de sterke opmars van de Japanse keuken zijn het de gerechten uit landen als China, Thailand, Vietnam en India die de menukaart overnemen. Gevoed door de groeiende populariteit van Azië als reisbestemming en de opkomende fast fresh trend waarbij verse, lichte en gezonde maaltijden snel à la minute bereid worden. Is de Oosterse vernieuwing niet meer te stuiten.
Cha Chà
& Coa
Ping Pong Dim Sum
Waku
Waku
Wow Bao
Cha Chà & Coa
Duitsland is hard bezig haar zware keuken met worsten en schnitzels in te wisselen voor de lichtere Aziatische keuken. Voorlopers in deze transformatie zijn de explosief groeiende Aziatische ketens Cha Chà en Coa. Met hun snelle service, gezonde gerechten en lichte interieurs verfrissen zij de Duitse restaurantsector. Cha Chà - een Thais streetfood concept met inmiddels zeven vestigingen - biedt positive eating. De menukaart bestaat vooral uit salades en currys. Die individueel of voor groepen geserveerd worden. Coa biedt een Aziatische fusion keuken en is sinds 2006 uitgegroeid tot een keten van 10 restaurants.
Ping Pong Dim Sum
Met haar dim sum en thee concept maakt Ping Pong de Chinese theetraditie tot een hedendaagse culinaire gebeurtenis. In hun vestigingen in Amerika, Brazilië, het Midden-Oosten en Londen serveren zij in modern ingerichte restaurants diverse theecreaties, cocktails en een groot assortiment dim sum. Deze met de hand gemaakte snacks hebben een zoete of hartige vulling en worden gestoomd, gebakken of gefrituurd. Sharing staat centraal bij Ping Pong, samen bestel je verschillende hapjes en een pot thee of cocktails en proeft van alles wat. Om de dim sum te maken volgen de koks een lange training. Alleen al voor
Waku Waku
Eén van de nieuwe fast-fresh concepten in Hamburg, Waku Waku, wil met haar snelle, goedkope en biologische wereldgerechten een revolutie in de fast food sector ontketenen. De gerechten van Waku Waku bestaan hoofdzakelijk uit groenten en wordt na bestelling à la minute gewokt. Met deze snelle bereidingswijze worden de belangrijke voedingsstoffen behouden en wordt er maar weinig vet gebruikt. De inrichting toont dat fast food ook in een frisse uitnodigende sfeer geserveerd kan worden. De combinatie van het strakke maar speelse interieur en de gezonde biologische maaltijden zorgt er voor dat het
Wow Bao
Sinds 2007 verovert Wow Bao de foodmarkt van Chicago met haar gestoomde gevulde broodjes, Aziatische snacks en huisgemaakte Ginger Ale's. De zoet of hartig gevulde bao’s - hier bekend als bakpao of bapao - zijn inmiddels verkrijgbaar in drie vestigingen, - bij hun partycatering activiteiten en worden per fiets op locatie bezorgd. Het succes van de formule is grotendeels te danken aan de succesvolle social media campagne. Met hun twitter-icoon @baomouth en Facebook pagina onderhouden zij actief contact met hun volgers en fans. Het wekelijkse hoogtepunt van deze campagne is 'secret word wednesdays'. Iedere
Deze ‘feel good food’ keten kookt in open keukens gerechten geprijsd tussen de €3,- en €9,50. Hierbij serveert Coa huisgemaakte softdrinks als ice-tea en lassi, een yoghurt drank die verkoeling biedt naast de hete curry’s. Hun ‘transparantie’ motto wordt ver doorgevoerd, zo kunnen gasten in hun koelcel kijken die gemaakt is van glazen wanden.
www.coa.as
www.eatchacha.com
het maken van de perfecte loempia’s duurt deze zes maanden. In de video legt de head chef van Ping Pong uit hoe deze handgemaakte perfecties worden gemaakt.
www.pingpongdimsum.com
concept vooral bij de vrouwen populair is. Bij Waku Waku geen plastic stoeltjes of speelgoed bij de maaltijd maar een echte ‘happy meal’.
www.waku-waku.eu
woensdag wordt via social media een woord bekend gemaakt, als je dit bij de kassa zegt krijg je een gratis bao.
www.wowbao.com
VORIGE
VOLGENDE
Hans'
choice
Hans'
choice
BEKIJK HELE MAGAZINE
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://twitter.com/baomouth
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.coa.as
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.eatchacha.com
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.waku-waku.eu
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.wowbao.com