Julia's
TEKST: LUKAS VLAAR FOTOGRAFIE: RAHI REZVANI
tell a
foodfriend
eerdere
edities
Nieuw concept in Nederland; Julia’s in Leiden.
Vers, snel, gezond, transparant en vrouwelijk; het zijn belangrijke trends in de wereld van foodservice. Je vindt ze terug in de formule van Julia’s, het nieuwste concept van Servex, de exploitant van horeca- en retailoutlets op de NS-stations.
Het is een Italiaans concept, dat zich richt op reizigers met haast die onderweg gezond en lekker willen eten. Je kunt er terecht voor à-la-minute bereide pasta’s, maar ook voor een kwaliteitskoffie van Illy, diverse broodjes en croissants.
Klanten kiezen eerst een pastasoort, daarna hun gewenste saus. De pasta wordt in een waterfrituur gekookt, terwijl de medewerker begint aan de bereiding van de pastasaus. Aan de basissaus worden wat verse ingrediënten toegevoegd en het pastagerecht wordt uiteindelijk ‘afgemaakt’ met wat verse rucola en Parmezaanse kaas. Het gerecht wordt gepresenteerd in een to-go verpakking, ontwikkeld voor de haastige reiziger. In anderhalve minuut is de bestelling klaar. En voor wie een moment rust zoekt tijdens de drukke avondspits, is er de mogelijkheid de maaltijd ter plekke te nuttigen.
De kosten voor een pasta van Julia’s ligt rond de 5 euro, en dan eet je gezond, snel en lekker.
Julia’s is sinds november 2008 al actief op Centraal Station Amsterdam; een ‘high-traffic’ plek waar dagelijks ongeveer 200.000 reizigers in- en uitstappen. Vanwege het succes in Amsterdam, is sinds kort op Station Leiden een tweede vestiging geopend.
Servex noemt Julia’s een succes. De formule vult een gat in de markt. Steeds meer mensen, met name vrouwen, zoeken een gezond alternatief voor het traditionele aanbod van fastfood. ‘Good Food Fast’ wordt door marketeers gezien als een van de belangrijkste trends van de toekomst. Consumenten, die steeds meer tijd kwijt zijn aan werk en reizen in vergelijking met vroegere generaties, willen gemak gecombineerd zien met, vers, gezond en lekker.
Het concept van Julia’s lijkt sterk op dat van Vapiano’s (zie foodinspiration1.shootmyfood.net. In het zicht van de gast worden Italiaanse gerechten bereid met verse ingrediënten. Alleen is Servex er met Julia’s in geslaagd de bereidingstijd van de pastagerechten sterk te verkorten.
Website Julia's
http://foodinspiration1.shootmyfood.net
http://www.lekkerwerkenophetstation.nl/web/LekkerWerkenBijJulias.htm